อาหาร Ketogenic

อาหาร Ketogenic (aka อาหารคีโตนหรือเพียงแค่อาหาร keto) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่กล่าวถึงและลึกลับสำหรับการลดน้ำหนัก ประชาชนที่ก้าวหน้ากำลังลดน้ำหนักอย่างแข็งขันการกินมายองเนสที่บ้านและในสถานประกอบการจัดเลี้ยงของเมืองหลวงคุณสามารถสั่ง“ ตัวอย่าง” ของอาหาร Keto - เบอร์เกอร์ซึ่งเป็น cutlet ที่หมดน้ำผลไม้ส่งจากขนมปังและส่วนเกินอื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์ต่างชาติตีพิมพ์การศึกษาใหม่ทั้งหมดที่พิสูจน์ประโยชน์ของเมนูที่ผิดปกติซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการที่ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานจากไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรต แต่น้ำหนักในประเทศที่มีน้ำหนักไม่รีบร้อนที่จะไว้วางใจบทกวีอาหารที่ทันสมัย ความจริงตามปกติอยู่ใกล้ ๆ

รอ! ในแฟชั่นอาหารบนคัตเล็ต

น้ำมันมะพร้าวกระป๋องไข่สามโหลสเต็กโหลกรัมไขมันหมูสดเจ็ดร้อยขวดน้ำมันมะกอกหนึ่งขวดหนึ่งกิโลกรัมเต้าหู้หลายกิโลกรัมหัวไชเท้าและสมุนไพรสด นี่คือสิ่งที่เป็นผลมาจากการรณรงค์ในซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ชำนาญการอยู่ในความนิยมของอาหาร Keton (Keto Diet) มันถูกต้องที่จะคิดด้วยความสยองขวัญ:“ ก่อนอื่นเขาจะตายจากอาหารไม่ย่อยและจากนั้นจากการอุดตันของหลอดเลือดคอเลสเตอรอล!” และแสดงให้เห็นถึงความไม่รู้อันน่าเกรงขามของคุณในเรื่องของแนวโน้มอาหาร

อย่างน้อยนักเขียนบล็อก Keto จำนวนมากและผู้ติดตามของพวกเขาที่เรียกตัวเองว่า Ketoists มั่นใจในเรื่องนี้อย่างแน่นหนา พวกเขายกย่องชีวิตคีโตซีสที่ให้ชีวิตเป็นปรัชญาการบริโภคอาหารในอุดมคติใหม่เรียกว่าไม่น้อย - เพื่อคืนรหัสพันธุกรรมของบุคคลในศตวรรษที่ 21 ในรูปแบบที่ดีที่สุดถูกทำลายโดยการครอบงำของอาหารคาร์โบไฮเดรตและในเวลาเดียวกัน

อาหารคีโตน (AKA Keto Diet) เปลี่ยนเครื่องจักรของเอนไซม์และฮอร์โมนในร่างกายของเราในลักษณะที่การผลิตอินซูลินฮอร์โมนซึ่งควบคุมระดับกลูโคสในเลือดและเป็นผลให้ความรู้สึกของความหิวและความเต็มอิ่มลดลง

“ ในทางกลับกัน” อินซูลินและเพื่อตอบสนองต่อการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันและโปรตีนกับพื้นหลังของการหดตัวของคาร์โบไฮเดรตในอาหารตับที่มีอาหารคีโตนเริ่มผลิตคีโตนร่างกายรูปแบบพิเศษของอะซิโตน สารประกอบทางเคมีเหล่านี้รวมอยู่ในร่างกายในวงจรปิดการเคลื่อนที่จากอวัยวะไปยังอวัยวะที่มีการไหลเวียนของเลือดและส่งผลต่อการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน

เป็นผลให้ร่างกายเข้าสู่คีโตซีสนั่นคือมันเรียนรู้ที่จะสกัดกองกำลังที่มีอยู่จากโซ่คาร์โบไฮเดรตปกติที่มีอยู่ แต่จากการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันและการมาจากอาหาร ผลที่ได้คือการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วอย่างไม่เคยมีมาก่อนเสริมสร้างกล้ามเนื้อชัยชนะเหนือความรู้สึกที่น่ารำคาญของความหิวและชีวิตใหม่

Keto Diet: ประวัติการให้อภัยและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการ

Keton Diet ได้รับการแกล้งทำเป็นเรื่องแปลกใหม่เท่านั้น เป็นครั้งแรกที่แผนพลังงานที่ จำกัด คาร์โบไฮเดรต (Carbo) และให้ "แสงสีเขียว" ของไขมันได้รับการทดสอบทางคลินิกในยุค 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา แพทย์ที่ทำงานกับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบประสาทในเวลานั้นมักจะกำหนดหลักสูตรการรักษาของความอดอยากในการรักษาอย่างรวดเร็วและ จำกัด การผลิตอินซูลินและฮอร์โมนอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง สิ่งนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่สามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานานด้วยเหตุผลที่ชัดเจน: บุคคลจะไม่อยู่ในน้ำหนึ่งครั้งและถ้าเรากำลังพูดถึงเด็กคดีนี้จะใช้การหมุนเวียนที่รุนแรงยิ่งขึ้น

ตอนนั้นเป็นต้นมาว่าต้นแบบของเมนูได้รับการพัฒนาในวันนี้ที่เรารู้จักกันดีว่าเป็นอาหาร ketogenic สันนิษฐานว่าอาหารที่ตำหนิการเผาผลาญในลักษณะที่คาร์โบไฮเดรตหยุดเป็นแหล่งพลังงานหลักจากมุมมองทางเคมีนั้นคล้ายกับการปฏิเสธอาหาร อาหารที่น่าสงสารในคาร์โบไฮเดรตและอุดมไปด้วยไขมันแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างของโรคลมชัก: จำนวนอาการชักที่เจ็บปวดในผู้ป่วย

เรียบง่ายต้นฉบับและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายวัสดุที่สำคัญเทคนิคนี้ใช้อย่างปลอดภัยและกว้างขวาง แต่อนิจจาไม่นานอุตสาหกรรมเภสัชวิทยาได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของยาชนิดใหม่

การฟื้นฟูที่น่าสนใจในอาหาร ketogenic คือในตอนท้ายของ 90s ผู้อำนวยการ Jim Abrahams (ส่วนใหญ่ที่รู้จักกันในผลงานชิ้นเอกของประเภทของหนังตลกทรัทช์รวมถึง "ปืนพกเปลือยกาย" และ "ภาพยนตร์ที่น่ากลัวมาก")

อาหาร Ketogenic: จากวิธีการจากโรคลมชัก - ไปจนถึงอาร์เซนอลของการลดน้ำหนัก

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้สำหรับการลดน้ำหนักในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 คืออาหาร ketogenic - อาหารแอตกินส์ Robert Atkins ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจเป็นที่นิยมในการทดสอบตัวเองเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรับน้ำหนักส่วนเกินปรับความสำเร็จของนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ที่ทำในระหว่างการรักษาอาหาร Keto เขาสร้างแนวคิดของตัวเองเกี่ยวกับอาหารสี่เฟสซึ่งได้กลายเป็นผู้เบิกทางในยุคของแผนพลังงานที่ จำกัด การใช้คาร์โบไฮเดรต 

จากข้อมูลของแอตกินส์มีความจำเป็นที่จะต้องค้นหาอัตราส่วนของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่อโปรตีนและไขมันซึ่งคุณสามารถลดน้ำหนักได้ก่อนที่จะได้รับน้ำหนักที่ต้องการแล้วรองรับด้วยความสะดวกสบายสัมพัทธ์ ดังนั้นเขาจึงเสนอเป็นครั้งแรกเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อลดการใช้คาร์โบเป็น 20 กรัมต่อวันจากนั้นเพิ่มจำนวนของพวกเขาอย่างราบรื่นในการค้นหาสัดส่วนของแต่ละบุคคล

ฮอลลีวูดชนชั้นสูงหมกมุ่นอยู่กับแอตกินส์; อันเป็นผลมาจากความนิยมนี้อาหารที่มีคาร์บต่ำนั่งอยู่บนบัลลังก์อย่างแท้จริง แนวโน้มหลักคือการลดลงของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในความโปรดปรานของอาหารโปรตีน: จริง ๆ แล้วการปฏิบัติได้แสดงให้เห็นและยังคงแสดงให้เห็นว่าวิธีการทางโภชนาการดังกล่าวช่วยให้คุณลดน้ำหนักในขณะที่ไม่สูญเสียกล้ามเนื้อและนอกเหนือจากการรักษาผลลัพธ์เป็นเวลานาน

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารโปรตีนที่พบบ่อยที่สุดและอาหารคีโตนที่เกี่ยวข้องกับอาหารไขมัน ผู้เขียนแผนอาหารที่มีความโดดเด่นของโปรตีนตามกฎไม่เพียง แต่ จำกัด คาร์โบไฮเดรต แต่ยังแนะนำให้ตรวจสอบจำนวนไขมันที่บริโภคอย่างรอบคอบหากมีทางเลือกเลือกที่จะได้รับค่าเฉลี่ยต่ำหรืออย่างน้อยก็ปราศจากผลิตภัณฑ์ชั้นไขมันที่มองเห็นได้

อย่างไรก็ตามอาหาร LCHF (คาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูง“ ไขมันน้อย - ไขมันมาก”) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไวรัสแพร่กระจายในสภาพแวดล้อมของผู้ใช้เครือข่ายสังคม Reddit การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการยกเว้นจากการถูกจองจำน้ำตาลและการรวมคีโตซีสเป็นเมนูที่รวบรวมโดยหลักการของ“ ไขมันคุณภาพจำนวนมาก - โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ - ปริมาณที่เหมาะสมของเส้นใยคือน้ำปริมาณมาก”

ล่ามที่ได้รับความนิยมและความสามารถของผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์คือผู้สังเกตการณ์ของ Gary Taubs ต้องขอบคุณสิ่งพิมพ์ของเขาที่ประกาศดูใหม่เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงซึ่งการอนุญาตให้ใช้ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งต้องห้ามในหมู่ผู้ติดตามอาหารคีโตนเขากลายเป็นรูปลัทธิ Taubs พิสูจน์อย่างต่อเนื่องว่าผู้คนมีไขมันไม่ใช่เพราะพวกเขากินมาก แต่เริ่มกินมากเพราะพวกเขามีไขมัน - และเห็นวิธีเดียวที่จะออกจากกับดักนี้ในการกระโดดอินซูลินกระโดด 

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร Ketogenic ยืนยันว่ามันเป็นคีโตซีสที่ถูกทอดทิ้งและสนับสนุนอย่างถูกต้องซึ่งกลายเป็นกุญแจสำคัญในการติดตามอาหารที่ไม่มีปัญหาตลอดชีวิตโดยไม่มีเงาของคาร์โบไฮเดรตและความเสียหายใด ๆ ต่อร่างกาย

นักวิทยาศาสตร์ถามถึงความเชื่อที่เป็นที่ยอมรับว่าสมองและระบบประสาทไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกลูโคสและมาถึงข้อสรุปที่ไม่คาดคิด

การทดลองแสดงให้เห็นว่าเมื่อคาร์โบไฮเดรตปฏิเสธและในการอ่อนเพลียของไกลโคเจนสำรองในระหว่างการรับประทานอาหารสมองสามารถเปลี่ยนไปใช้ "การบริโภค" ของคีโตนและกินผลิตภัณฑ์แปรรูปไขมันซึ่งนอกจากนี้ยังเป็นเชื้อเพลิงทางสรีรวิทยามากขึ้น (เนื้อเยื่อสมองส่วนใหญ่ วันนี้สื่อการแพทย์ต่างประเทศเต็มไปด้วยข้อมูลที่คาร์โบไฮเดรตนำเสนอพลังงาน“ ราคาถูก” ในสมองในระยะยาวทำให้เกิดโรคเสื่อมสภาพซึ่งทำลายชื่อเสียงของคาร์โบ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกด้านของอาหารคีโตนที่ได้รับการศึกษาเพียงพอหรือตรวจสอบโดยทั่วไป -ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนไม่มีการสังเกตระยะยาวของสมัครพรรคพวกของอาหารที่มีไขมันสูง

มีอะไรและเท่าไหร่? ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารคีโตนที่มีไขมันสูง

อาหารที่หลากหลายคิดว่าคุณกินอาหารคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน อาหาร LCHF นำเสนอเมื่อรวบรวมอาหารเพื่อไม่ให้ความสนใจกับน้ำหนักของอาหาร แต่ในปริมาณสัมพัทธ์ของมันทำเมนูรายวันของไขมัน 70% โปรตีน 20% และคาร์โบไฮเดรต 10% (ด้วยโซ่ยาวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์โดยประมาณที่นำไปสู่การเกิดขึ้นและการบำรุงรักษาคีโตซีส ไม่มีการใช้ข้อ จำกัด :

• ผลิตภัณฑ์นมไขมันและผลิตภัณฑ์นมหมัก (ยกเว้นนมทั้งหมดและ kefir)
• Salo, Bacon, Hamon, Brisket, Korea, Bacon
• เนื้อสัตว์ปีก (กับผิว) อาหารทะเลและปลา
• ไข่
• ชีสไขมันที่มีส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ (ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เฉพาะ)
• อะโวคาโด
• ผักเขียว
• เห็ด
• เต้าหู้
• Lapsha Shirataki
• น้ำมันเนยและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นรวมถึงถั่วชุบแข็ง (มะพร้าว, ชี, ฯลฯ )

อนุญาตในปริมาณน้อยที่สุด:

• ผลเบอร์รี่และถั่ว
• ช็อคโกแลต (มืดที่สุดด้วยน้ำตาลขั้นต่ำ)
• ผลไม้น่าเกลียด
• พืชราก (สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่ไม่คอร์ของอาหารที่ซับซ้อนและดิบที่ดีกว่า)

ด้วยอาหาร keto พวกเขาจะถูกแยกออกจากเมนูอย่างสมบูรณ์:

• น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ขนมอบ, เครื่องดื่มอุตสาหกรรม
• ความสำเร็จและซอสหนา
• ขนมปังธัญพืชการอบ
• พาสต้า (ยกเว้น Shiraia)
• ผลไม้แห้ง
• สินค้าขนาดเล็ก
• มาการีนและพืชสเปรด

ในอาหารที่มีไขมันสูงคุณต้องดื่มน้ำที่ไม่ใช่คาร์บอเนตง่าย ๆ มากมายและคุณยังสามารถบริโภคชาและกาแฟ (จากสารเติมแต่งตามกฎหมาย -มะนาว) และแอลกอฮอล์เบา ๆ เช่นสายแห้งไวน์แห้งและเบียร์เบา ๆ

Ketosis หรือ ketoacidosis?

อันตรายของคีโตซีสเป็นความกลัวหลักที่ปรากฏขึ้นในการเชื่อมต่อกับอาหารต่ำ -คาร์โบไฮเดรตสูง มีคนกลัวกลิ่นที่เปลี่ยนแปลงของการหายใจ (ร่างกายคีโตนถูกขับออกมาจากร่างกายในสองวิธีด้วยการหายใจออกและเมื่อปัสสาวะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะดื่มน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อควบคุมสมาธิ) นอกจากนี้ความสับสนของแนวคิดของคีโตซีส (เพิ่มระดับของร่างกายคีโตน) และ ketoacidosis (ความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับความเป็นไปไม่ได้ของอินซูลินในโรคเบาหวาน) มักพบ

 แพทย์แพทย์ (และลักษณะของสมัครพรรคพวกของอาหารคีโตน, บล็อกเกอร์), Peter Attia, อธิบายว่าความสามารถของร่างกายในการจัดระเบียบโภชนาการสมองกับร่างกายคีโตนเป็นข้อได้เปรียบเชิงวิวัฒนาการที่ถูกลืม แต่ทรงพลัง

Attia จำได้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะระหว่างการปรับตัวของ keto (เวลาที่ร่างกายต้องการ, คาร์โบไฮเดรตโภชนาการซึ่ง จำกัด คาร์โบไฮเดรต 10-50 กรัมต่อวันสำหรับการบริโภคไกลโคเจนและ "การฝึกอบรม" สำหรับการใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิง) (DKA) สองรัฐแรกตามที่แพทย์เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเผาผลาญและร่างกายสามารถควบคุมพวกเขาได้อย่างอิสระ; Ketoacidosis เป็นพยาธิสภาพและต้องการการแทรกแซงทางการแพทย์ที่รวดเร็ว

เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของโรคเมตาบอลิซึมอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญน้ำเกลือเช่นเดียวกับโรคของอวัยวะขับถ่ายระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหารในทุกกรณีเหล่านี้ควรระมัดระวังความคิดของอาหารและตรวจสอบกับแพทย์ อย่างไรก็ตามการมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญจะไม่ฟุ่มเฟือยแม้ว่าคุณจะสามารถโอ้อวดสุขภาพที่กล้าหาญ สำหรับความเย้ายวนใจทั้งหมดของอาหารคีโตนและการโน้มน้าวใจของตัวอย่างของผู้สนับสนุนแผนโภชนาการนี้แตกต่างจากเมนูอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารคิดอย่างไรเกี่ยวกับ Ketone Diet? ผู้คนมีลักษณะของสุดขั้ว

Keton Diet เป็นอาหารที่มีความเครียดมีข้อห้ามจำนวนมากและสามารถสังเกตได้สูงสุด 10 วัน ในทางปฏิบัติของฉันวิธีการนี้ใช้เป็นหลักโดยหมวดหมู่ของคนที่มีน้ำหนักส่วนเกินซึ่งมีการละเมิดการเผาผลาญน้ำหรือน้ำเกลือ อาหารเกิดขึ้นภายใต้การสังเกตอย่างเข้มงวดของนักโภชนาการด้วยการมีส่วนร่วมของการออกกำลังกายบางอย่างซึ่งช่วยแยกไขมันสะสมอยู่แล้ว ในช่วงสองวันแรกจากจุดเริ่มต้นของอาหารสมองปราศจากคาร์โบไฮเดรตที่มาจากภายนอกได้รับคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จากไกลโคเจนของตับและกล้ามเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้นไกลโคเจนจะถูกทำลายเฉพาะในกรณีที่ผู้ป่วยไม่ละเมิดกฎของโภชนาการของเขา

ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมามีบทความจำนวนมากที่ฟื้นฟูอาหารที่มีไขมันปรากฏขึ้น แน่นอนว่าตอนนี้สังคมของเราจะรีบไปที่อาหารไขมันและอาหารที่ไม่เพียง แต่ซ่อนอยู่ แต่ยังมีไขมันที่ชัดเจนเช่นเดียวกับไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจรุนแรง ผู้คนมักจะมีลักษณะเฉพาะของสุดขั้ว อาหารที่สมดุลที่เหมาะสมมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดและปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐานการปรับปรุงคุณภาพชีวิตและอายุยืนที่ใช้งานอยู่มีไขมันไม่เกิน 30% ในอาหารทั้งหมด ดังนั้นคำแนะนำของฉัน - อย่าใช้ศรัทธาที่คุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยเฉพาะกับไขมันเดียวกัน อาหารใด ๆ ที่นำความสำเร็จดังมาสู่บุคคลต่อไปหรือกลุ่มบุคคลจะถูก debunked ในบางช่วงเวลาและในที่สุดผู้คนจะกลับไปสู่การรับประทานอาหารที่มีเหตุผลและมีเหตุผลและมีความหลากหลาย